Pour que les aliments conservent toute leur fraîcheur, il faut régler le réfrigérateur à une température de 3 °C ou de 4 °C. En effet, les bactéries se forment à partir de 5 °C et au-delà de 7 °C, la nourriture risque d’être entièrement altérée. Or, l’ingestion de mets avariés risque de provoquer des maladies graves. Par ailleurs, les plats préparés sous vide et les denrées fragiles doivent être mis dans la partie la plus froide de l’appareil. L’emplacement de cette zone change en fonction des modèles. Pour les réfrigérateurs les plus récents, ce lieu est signalé par un logo. Si vous avez du mal à repérer les différentes zones de températures, vous pouvez toujours vous référer à la notice d’emploi de votre appareil.

Sachez pour information que des marques comme Samsung ont mis au point des systèmes qui permettent de maintenir de manière stable l'humidité au sein du réfrigérateur. Par exemple, le système Twin Cooling de Samsung utilise deux évaporateurs et un seul compresseur. Ainsi, la température du réfrigérateur et du congélateur est réglée de manière indépendante et les degrés d'humidité sont correctement maintenus. Ainsi, aucune odeur ne se propage d'un compartiment à un autre. Les compartiments des aliments frais et congelés sont refroidis séparément, ce qui permet bien évidemment de préserver au mieux la fraicheur des aliments.